Искусство удивлять

Т.Меньшиков

Таланту студента СНАУ Тимофея Меньшикова позавидовали бы многие шеф-повара не только сумских, но и столичных ресторанов. Из капусты – «хризантемы», из моркови – «лилии», из помидоров – «розы»… Нет, это не сказка – это карвинг!

Что такое карвинг, хорошо знают шеф-повара элитных ресторанов. Искусство карвинга возникло на Востоке и за тысячи лет стало гармоничной частью традиционной восточной кухни. Карвинг (от английского слова curvе, что означает «резать») в кулинарии – это фигурная резка овощей и фруктов, которая в настоящее время широко практикуется во многих ресторанах мира. Ведь каждый знает о том, что сервировка стола играет огромную роль, а красиво оформленное блюдо является важным элементом застолья. Даже простой бантик из лука-порея или цветочек из редиски преображает привычное блюдо.

Резное оформление из овощей и фруктов сделает праздничным даже вполне будничный обед. Ведь так приятно похрустеть не просто пекинской капусткой, а «хризантемой» из нее – разумеется, вырезанной. А как насчет морковной «лилии»? Оформление блюд с помощью карвинга может быть самым разным: сегодня у Вас на столе букет из овощей, а завтра целый аквариум.

Мастер на все руки
А можно ли сотворить такую красоту собственными руками, не будучи при этом квалифицированным поваром из Японии? Можно – доказал сумчанин, который вот уже несколько лет создает настоящие произведения искусства из овощей и фруктов. Таланту Тимофея МЕНЬШИКОВА, студента-первокурсника биолого-технологического факультета Сумского национального аграрного университета, позавидовали бы многие шеф-повара не только сумских, но и столичных ресторанов. Ярким свидетельством тому – многочисленные грамоты и дипломы, полученные им на разнообразных кулинарных соревнованиях.

История Тимофея началась со школы №6 города Сумы, одиннадцать классов которой он окончил. Как признается сам юноша, долго раздумывать над выбором профессии ему не пришлось. Дело в том, что любовь к кулинарии досталась ему в наследство от отца, который работает поваром в Москве и, приезжая домой, всегда приво­зит с собой массу новых интересных рецептов разных кухонь мира. Поэтому по окончании школы Тимофей два года осваивал специальность повара-кондитера. Первый месяц обучения был посвящен изучению азов кулинарии, а потом студентов познакомили с тайской технологией карвинга. Именно во время занятий у Тимофея и проявился талант к этому виду кулинарного искусства.

Уже через полтора месяца в лицее состоялся конкурс, на котором Тимофей поразил всех своим мастерством, используя новый профессиональный набор инструментов, которым еще никто не умел пользоваться. Через год он стал участником фестиваля профессий в Киеве, где отстоял честь области и получил множество похвал.

Планы на будущее

За годы обучения в лицее Тимофей спланировал свое будущее и сформулировал цель в жизни: открыть свое дело в ресторанном бизнесе. И не просто ресторанчик, а еще и небольшую ферму, где будут выращиваться и «выкармливаться» натуральные продукты для приготовления блюд – согласитесь, настоящий повар должен быть абсолютно уверен в качестве продуктов на своей кухне! Поэтому юноша поступил на биолого-технологический факультет Сумского национального аграрного университета, где рассчитывает получить знания, которые в будущем помогут ему стать солидным бизнесменом и известным во всем мире ресторатором. А пока он приближается к реализации своей мечты, получая качественные знания в СНАУ и удивляя своих друзей и знакомых кулинарными шедеврами в технике карвинг.